最近，有媒体报道中国境内出现转基因土豆一事，有关部门的第一反应就是组织专家辟谣。与以往食品安全事件曝光一样，转基因土豆是不是又是先辟谣，再肯定呢?我们的疑问是：中国消费者到底有没有吃了转基因土豆?有还是没有?普通公众不需要太多科学术语的解释，他们听不懂。

　　但愿这一次不要再应验了那句网络调侃语：“谣言，就是遥遥领先的预言”。

　　挺转专家大可猛嚼转基因，但我们怀疑转基因食品的安全性，我们有没有消费非转基因食品的知情权?还是那句话：既然转基因是安全的，健康的，环保的，为什么要偷偷摸摸地只让老百姓享用呢?

　　国产土豆陷转基因质疑 农业部连发两文回应

　　http://www.nbd.com.cn/articles/2012-12-11/700223.html

　　每经记者 金微

　　转基因再度引起关注，这一回争议的主角是土豆。日前，有微博称国内出售的土豆很多都是转基因的，理由是：土豆切丝削皮后不像过去那样会变色了。对此，农业部官方网站连发两篇专家文章辟谣，称“我国还没有切开后不变色的马铃薯品种，”并称土豆是否变色与转基因无关。

　　但是，很快有网友上传照片，称市场上的确可以买到不变色的土豆，网友引述“北美土豆行业信息机构”的公告说，转基因土豆的一大“好处”是具有不变色特征。另有学者报料，肯德基、麦当劳等外国快餐店专用布尔班克炸薯条涉嫌转基因。

　　土豆是否变色引发争议

　　最近，网络上的一则微博称国内出售的土豆很多都是转基因，其依据是“美国的土豆削皮、切丝仍然变黑，仍需要水洗，可是中国已经没有这样的土豆了。无论在云南还是北京买，土豆削皮切丝永远不会变色”。《每日经济新闻》查询了解到，报料人署名为顾秀林，新浪微博认证资料为云南财经大学社会与经济行为研究中心教授、美国夏威夷大学农业与资源经济学博士。

　　这一说法引起不少网友的关注，评论中有网友称自已买的马铃薯会变色，也有网友表示自己买的土豆不变色，一时间土豆变不变色成为网络关注的焦点，网友们亲自作土豆变色试验。

　　日前，农业部在其官方网站上连发两文对此进行回应，对土豆变色作出科学解释。

　　文章之一《为什么土豆削皮、切丝变色?》指出，马铃薯薯块含有酚类物质和多酚氧化酶，多酚氧化酶能催化单酚、二元酚和多元酚到联苯酚的羟基化反应，进一步催化羟基酚到醌的脱氢反应形成醌，醌又在植物体内发生聚合，或与细胞内的氨基酸和蛋白质发生反应，产生黑色或褐色的聚合物。“薯块切开后，破碎细胞中的酚类物质在空气中被多酚氧化酶催化，产生大量的醌类物质，这就是削皮和切丝变色的原因。”

　　农业部同时刊出另篇文章《为什么美国土豆容易变黑》，作者为农业产业技术体系马铃薯首席专家金黎平。金黎平说，土豆褐变因品种而异，有些品种因薯块中的酚类物质比较多或多酚氧化酶活性高，削皮或切开后容易变黑，而有些品种不容易变黑;“另外褐变也受环境条件的影响，比方说低温冷藏后的马铃薯就容易褐变，美国的马铃薯一般都在低温库中贮藏，因此容易变黑。”

　　金黎平说，在国内马铃薯丝的炒制过程中，一般切丝后不会长时间放置，而且都会用水漂洗。马铃薯丝或削皮后是否变黑与品种、制作方法等都有很大关系，“只要在削皮和切丝后掌握好烹调时间、用水或热水漂洗均能控制好变黑问题，与是否转基因没有关系。”

　　另外，《为什么土豆削皮、切丝变色?》指出“我国还没有切开后不变色的马铃薯品种，而只是变色的程度和时间有差别;我国也没有种植转基因抗酶促褐化的马铃薯品种，市场上更没有听说有切后不变色的马铃薯销售。”

　　但是，多位网友报料，称自己买的土豆削了皮不变色，切开放着依然色不改，并曝光了土豆不变色的照片，一个小时土豆都无变色。另有网友@sapphir在网上贴出了对比照，试验时间长达3个多小时，记者看到，其中一种土豆切丝5分钟后就变成褐色，而另外一种土豆则不明显，三个小时后，当这款土豆变成黑褐色，而另外的土豆才变成褐色。

　　顾秀林在接受《每日经济新闻》采访时说，农业部不承认中国有不变色的土豆品种，但是这样的土豆品种的确存在，而且很多;农业部的声明说会变色的土豆不是转基因，那么不变色的土豆是不是转基因呢?这个真正的问题被回避了。“我认为极有可能就是转基因，早在年初我就获知中国种植了转基因土豆，但农业部”辟谣“绕开了问题。”

　　顾秀林认为，此事引起众多关注和质疑，最好的办法是农业部做一个公开的分子检测，让大家真的放心。“如果不变色的土豆真的不是转基因，我们也想搞清楚，是什么原因导致土豆的成分发生了这么大的变化。”

　　北京市荣德律师事务所创始合伙人戴长洪律师也认为，对于国民的质疑，做一个检测试验回应比什么都强。

　　中国是否存在转基因土豆存疑

　　对于农业部的回应，不少网友提到，“农业部还需要回答中国到底有没有转基因土豆?到底有多少转基因土豆?”

　　金黎平介绍，目前中国的马铃薯基本上是西部区域小种植户生产，生产上用的品种有100多个，包括几个外国品种，有些品种的薯块在削皮和切块后不易产生褐变，而且这些生产上大面积种植的品种一般都是上个世纪70年代到90年代育成的常规品种。

　　但顾秀林介绍，市场上有多款土豆可能涉嫌转基因，“这些土豆不变色，而且基本上不会腐烂，质感口感都变了，其中一款名为布尔班克的土豆转基因嫌疑最大。”

　　公开资料显示，布尔班克土豆是美国品种，由农业部种子局引入我国，是加工冷冻炸薯条新品种，目前这种土豆在我国多地已有种植，其英文名为"Burbank Russet"。

　　另外多篇公开报道称，肯德基、麦当劳等外国快餐店专用布尔班克炸薯条。如有报道称，“北京辛普劳食品加工有限公司是麦当劳长期的国际合作伙伴，也是一家在华的美国公司，主要生产供应麦当劳中国市场的优质冷冻炸薯条和其他土豆制品。中国新普劳引进了美国和荷兰的先进加工设备，加工中国本土培植的布尔班克(Russet Burbank)和夏波地(Shepody)马铃薯。”

　　据孟山都网站公开资料显示，布尔班克土豆为转基因品种。另有多家外文网站均提到布尔班克为转基因品种。

　　至于中国肯德基、麦当劳等快餐店所使用的布尔班克是否就是转基因土豆，是否存在翻译等问题。昨天，《每日经济新闻》记者致函肯德基中国总部，不过截稿前，肯德基没有对以上问题作出回应。

　　据旅美生物学者曹明华接受采访时说，在美国有一种名为“新叶”(NewLeaf)的土豆是转基因土豆， 美国人不接受土豆这样一种主食被转基因，2001年这种土豆被全美国麦当劳连锁店联合抵制，后来在市场淘汰了，现在转基因土豆在美国都只是严格工业用的， 而供人食用的都是非转基因土豆。

　　(实习生刘超对本文亦有帮助)

　　土豆削皮不变色，农官骗你不客气。

　　本文同时发至不良信息举报中心、新闻管理署、监察部、中纪委。

　　直言了，2012-12-10 | 2012-12-11 12:40:37。

　　http://zhiyanle.blog.hexun.com/81881611_h.html 。

　　中国一些城市市场出现了削皮后不变色的土豆，消费者提出问题：那是转基因土豆。就此，农业部官员发表署名“华中农业大学教授谢从华”和“农业产业技术体系首席专家金黎平”的文章、新华社等官媒赶紧转载，说：“马铃薯丝或削皮后是否变黑与品种、制作方法等都有很大关系，只要在削皮和切丝后掌握好烹调时间、用水或热水漂洗均能控制好变黑问题，与是否转基因没有关系。”。

　　嘿嘿，那是农业部门及其官员再次对本国民众社会撒谎。天然土豆和转基因土豆的区别的特征之一就是是否变色。让我们看看证据。

　　爱达荷州和维斯康辛州是美国土豆生产基地。那里的土豆行业机构明确说明，他们的土豆都是非转基因的，有变色特征，原文摘录如下：

　　Frequently Asked Questions（问答）：连接：http://www.idahopotato.com/faqs

　　Are Idaho Potatoes Genetically Modified?No, Idaho Potatoes are not genetically modified.

　　How do I know I"m buying Idaho potatoes?……Look for clean, smooth, firm-textured potatoes that have no cuts, bruises or discoloration.

　　Don"t buy potatoes that are soft or have excessive cuts, cracks, bruises or discoloration and decay.

　　大意：爱德荷的土豆都是非转基因的。请消费者注意避免购买变色的土豆(即天然土豆有削皮后变色特征)。

　　北美土豆行业信息机构的公告说，转基因土豆的一大“好处”是具有不变色特征。原文摘录如下：

　　The History and Future of GM Potatoes/ March 10, 2010连接：http://www.potatopro.com/newsletters/20100310.htm .

　　Simplot is one of the US potato processing companies that has strategically invested in GM potatoes. Based on Simplot Plant Sciences publications and presentations, the company seems to have the right ideas to get consumers to buy into GM Potatoes:

　　Potatoes with benefits for CONSUMERS instead of just for farmers. Think of enhancement of healthy ingredients, reduction of acrylamide, low sugar content (nice golden color) and no discoloration/black spots (PPO suppression).

　　大意：消费者可以从转基因土豆中得到“好处”，譬如不变色(变黑)。

　　北美“农业生物技术论坛”讨论了如何向中国推销转基因土豆，其主要议题之一，就是转基因土豆有不变色特征而可能得到中国进口青睐。相关原文摘录如下：

　　Is China the Market for Genetically Modified Potatoes?2002 /Washington State University

　　连接：http://www.agbioforum.org/v5n4/v5n4a06-curtis.pdf .

　　Background on GM Potatoes:In order to produce uniform processed potato products, potatoes must be of a certain size, specific gravity (solid content), and sugar content, with little or no bruising or internal discoloration.

　　对比事实铁证，很清楚，土豆变色与否区别是非转基因和转基因土豆的一个重要特征;中国农业部门发表的所谓“专家”声称的土豆变色与否“与是否转基因没有关系”之说、是那里的官员及其合作媒体为转基因商业利益而再次对本国民众社会搞撒谎欺骗。

　　在任何文明国家，官方机构人员对民众社会搞欺骗，那都是严重的违法甚至犯罪的腐败行为，是立即停职和送交司法部门审判的。可是，在中国，农业部门已经被外国转基因公司渗透控制而成为腐败泛滥的重灾区之一(譬如，美国转基因公司顾问李家洋曾为中科院副院长和现任农业部副部长，等等)，但因有更高官员的大伞保护，那里的官员可以公开地搞营私舞弊却总是能逍遥法外、甚至一些转基因商业利益关系官员还得到提升。十八大提出的反腐是不是来真的，如何调查处理农业部门的“转基因腐败”确实是个试金石。